关于葡萄酒，知道这些就够了。

通常来说常见的葡萄酒分为四大类

红葡萄酒

白葡萄酒

粉红葡萄酒

气葡萄酒

再细分还有这几个

甜葡萄酒

干白葡萄酒

干红葡萄酒

我们只需要了解前四种即可

带皮酿造就是红色的，去皮酿造就是白色的

红葡萄酒一般就是红皮葡萄带皮酿造的

白葡萄酒一般就是白皮葡萄去皮酿造的

粉红葡萄带一点皮，与皮只有短暂的接触，但是在发酵过程中是不带皮的

由于葡萄糖经过发酵后转化成了酒精，再经过发酵产生二氧化碳，通常来说酿酒需要通过汽阀把生成的气体释放掉直到不再生成气体并进入深度发酵，假如酿制汽泡酒，在酒精度达到要求度数后将还能继续发酵的酒液装入耐高压瓶中封装就会变成汽泡酒。

所以相对来说除了红葡萄酒之外另外三个口感较清爽，更适合新手。

再深入的话就是大类下面的小类

比如

勃艮第 Burgundy

黑皮诺 Pinot Noir

香槟 Champagne

赤霞珠 Cabernet Sauvignon

红酒有两个世界，旧世界和新世界。其实它是对国家的一个分类。

欧洲在比较早期就开始酿酒了，在地中海区域以法国为首、西班牙、意大利、德国、葡萄牙，他们的历史悠久，工艺也比较传统，所以通常以地区、酒庄来分类，所以勃艮第，波尔多都是按照地区分类的。

但是新世界恰好相反，移民潮葡萄酒酿造工艺也跟着去了，比如美国、加拿大、智利、阿根廷，中国的葡萄酒也算是新世界，在新世界通常没什么讲究，通常按照葡萄来分类，比如黑皮诺、赤霞珠、霞多丽等等。

知道分类后就应该进入品酒的知识了。

品酒有五大维度

甜度、酒精度、酸度、单宁、酒体

甜度，顾名思义，就是尝起来甜不甜，甜相对应的就是“干”

酸度，尝起来是不是酸的

酒精度，酒精度数

单宁，指的是在喝酒后嘴里感觉涩涩的东西，是一种分类物质，它会刺激舌头，让口腔的味蕾，黏膜收缩这样就会产生那种涩的感觉。主要存在于葡萄皮与茎中。所以根据前面的知识我们可以得出单宁只有在红酒中存在，因为只有红酒是带皮酿造。

单宁在较冷的环境下会尝起来更涩，所以通常喝红酒前是不太需要冰镇的。但是我们可以看到白葡萄酒冰镇更常见。这也是为什么红酒需要去“醒”的原因，醒酒器的作用就是让红酒中的单宁与空气接触后可以挥发出去，从而达到酒没那么涩，只留下酒香的目的。不过通常来说只有老酒（陈酒）才需要醒，新酒是不太需要去醒的。红酒杯肚子很大的原因也是因为它，因为他想让单宁跟空气接触，所以开口很大。而白葡萄酒需要裹住果香，所以才需要更小的口子。

说到这里大家要记住，不要拿香槟杯装红葡萄酒啦，会显得很业余。

最后酒体就是将酒喝到嘴里之后，你的舌头能感觉的重量

酒精多、单宁多都会导致酒体重。

知道酒体的含义之后就可以根据菜品来搭配葡萄酒。

比如牛羊肉就可以搭配酒体重的的葡萄酒，如果是鸡肉，海鲜就可以搭配清爽点的葡萄酒，比如白葡萄酒等。

下面是酒体参考

红葡萄酒：

黑皮诺 酒体较轻

赤霞珠 酒体重（国内的长城“解百纳”：音译 说的就是赤霞珠）

白葡萄酒：

霞多丽 酒体重

知道这些送礼就有数了，比如送老人就送酒体重的，送年轻人，尤其是女士就送酒体轻的，非常实用。

最后再说说价格。

在红酒中价格差距非常大。有些几十块钱，而有些则几万一瓶。

我们老生常谈的82年拉菲就是个很好的例子。

首先拉菲是法国波尔多地区的一个酒庄，其为法国五大名庄之一，所谓出身名门。

其次因为历史悠久，工艺古老，人工酿造，所以成本高。

所以酒的工艺与品质决定了价格。

而1982年因为那一年很特殊，全年几乎无雨，阳光充足，结出的葡萄非常肥美，这就导致82年的葡萄酿出来的酒就很不错。这两种属性一结合，价格自然水涨船高。现在距离82年越来越远，其价格只会越来越贵。

下面这几款酒可以当作送人的参考

赤霞珠（酒体重）适合送长辈